Olá, colegas entusiastas da cerveja! Como fornecedor de caldeiras de cerveja, tenho recebido muitas perguntas ultimamente sobre fundos falsos. Você sabe, esse pequeno componente bacana em uma caldeira de cerveja que pode fazer ou quebrar seu processo de fabricação de cerveja. Então, pensei em mergulhar profundamente no tópico e compartilhar meus pensamentos sobre que tipo de fundo falso é melhor para uma caldeira de cerveja.
Por que um fundo falso é importante
Primeiro, vamos falar sobre por que um fundo falso é tão importante em uma caldeira de cerveja. Essencialmente, um fundo falso fica dentro da caldeira e separa os grãos sólidos do mosto líquido durante o processo de esmagamento e realização. Essa separação é crucial porque ajuda a impedir que os grãos entupem a torneira e garante um fluxo suave e eficiente de erva na próxima etapa da fabricação de cerveja.
Um bom fundo falso também desempenha um papel na qualidade da sua cerveja. Ao permitir a extração adequada de açúcares dos grãos, mantendo os sólidos afastados, ajuda a criar um mosto limpo e claro que pode levar a uma cerveja de melhor sabor.
Tipos de fundos falsos
Placa perfurada de fundo falso
Um dos tipos mais comuns de fundo falso é a placa perfurada. Normalmente, são feitos de aço inoxidável e têm uma série de pequenos orifícios. O tamanho dos orifícios é crucial, pois precisa ser pequeno o suficiente para manter os grãos afastados, mas grandes o suficiente para permitir que o mosto flua livremente.
Placa perfurada Os fundos falsos são ótimos porque são relativamente baratos e fáceis de limpar. Eles também são duráveis e podem suportar as altas temperaturas e pressões do processo de fabricação de cerveja. No entanto, uma desvantagem em potencial é que os orifícios às vezes podem entupir, especialmente se você estiver usando muito malte de grão fino.
Botes falsos com fenda
Bottoms falsos com fenda são outra opção popular. Em vez de orifícios, eles têm slots estreitos cortados no prato. Esses slots são projetados para fornecer uma área de superfície maior para o fluxo de mosto, o que pode ajudar a evitar entupimento.
Os fundos falsos com fenda são frequentemente preferidos por cervejeiros e cervejeiros comerciais em pequena escala, porque oferecem um bom equilíbrio entre a taxa de fluxo e a retenção de grãos. Eles também são fáceis de limpar e manter, embora possam ser um pouco mais caros do que os fundos falsos da placa perfurada.
Tela Falsa Bottoms
A tela falsa é feita de uma tela de malha fina que é esticada sobre um quadro. A tela atua como um filtro, permitindo que o mosto passasse enquanto mantém os grãos afastados.
Os fundos falsos da tela são conhecidos por sua excelente taxa de fluxo e capacidade de evitar entupimento. Eles também são muito flexíveis e podem estar em conformidade com a forma da caldeira, o que pode ser uma vantagem em algumas situações. No entanto, eles podem ser mais delicados do que outros tipos de fundos falsos e podem exigir um manuseio mais cuidadoso.
Wedge Wire Bottoms Falsed
O Wedge Wire Bottoms é uma opção sofisticada que é comumente usada em operações comerciais de cerveja. Eles são feitos de uma série de fios em forma de V que são soldados para formar uma tela. A forma exclusiva dos fios permite uma grande área aberta, que fornece excelente taxa de fluxo e evita o entupimento.
Os fundos falsos do fio da cunha são extremamente duráveis e podem durar muitos anos. Eles também são fáceis de limpar e higienizar, o que é importante em um ambiente de cerveja comercial. No entanto, eles são o tipo mais caro de fundo falso e podem não ser práticos para cervejeiros caseiros ou operações em pequena escala.
Fatores a serem considerados ao escolher um fundo falso
Tamanho da caldeira
O tamanho da sua caldeira de cerveja é um fator importante a considerar ao escolher um fundo falso. Você precisará garantir que o fundo falso se encaixe confortavelmente dentro da caldeira sem deixar lacunas. Se o fundo falso for muito pequeno, não será capaz de separar efetivamente os grãos do mosto. Se for muito grande, pode ser difícil instalar e remover.
Estilo de fabricação de cerveja
Seu estilo de fabricação de cerveja também pode influenciar sua escolha de fundo falso. Se você é um tradicionalista que prefere usar muitos grãos integrais, pode escolher um fundo falso com orifícios ou slots maiores para permitir um melhor fluxo. Por outro lado, se você estiver usando muito malte ou adjuntos de granulação fina, um fundo falso com orifícios menores ou uma tela de malha mais fina pode ser mais adequada.
Orçamento
Obviamente, o orçamento é sempre uma consideração ao fazer qualquer compra. Placa perfurada Falsa fundo é geralmente a opção mais acessível, enquanto o fundo falso dos fios de cunha é o mais caro. Você precisará decidir quanto está disposto a gastar com base em suas necessidades de fabricação e metas de longo prazo.
Facilidade de limpeza
Limpar seu fundo falso é uma parte importante da manutenção da qualidade da sua cerveja. Você vai querer escolher um fundo falso que seja fácil de limpar e higienizar. A placa perfurada e os fundos falsos com fenda geralmente são os mais fáceis de limpar, enquanto a tela de fundo falsa pode exigir um pouco mais de esforço.
Nossas recomendações
Com base em nossa experiência como fornecedor de caldeiras de cerveja, temos algumas recomendações para diferentes tipos de fabricantes de cerveja.
Homebrewers
Se você é um homebrewer com orçamento limitado, recomendamos uma placa perfurada de fundo falso. Eles são acessíveis, fáceis de limpar e funcionarão bem para a maioria das configurações de cervejas caseiras. Você pode encontrar uma ótima seleção de500L Brew Kettle para vendaIsso vem com uma placa perfurada de fundo falso.
Cervejeiros comerciais em pequena escala
Para cervejeiros comerciais em pequena escala, um fundo falso com fenda é uma ótima opção. Eles oferecem um bom equilíbrio entre a taxa de fluxo e a retenção de grãos, e são relativamente fáceis de limpar e manter. Você pode estar interessado em nosso500L Complete Beer Brewing Equipment Micro cervejaria à venda, que inclui um fundo falso com fenda.
Cervejeiros comerciais em larga escala
Se você estiver executando uma cervejaria comercial em larga escala, um fundo falso de fio de cunha é o caminho a percorrer. Eles são duráveis, eficientes e projetados para lidar com os altos volumes de fabricação de cerveja que vêm com uma operação comercial. Confira o nossoEquipamento de cerveja comercial CanadáPara opções que incluem o fundo de fios de cunha de fundo falso.
Conclusão
Escolher o fundo falso certo para sua caldeira de cerveja é uma decisão importante que pode ter um grande impacto na qualidade e eficiência do seu processo de fabricação de cerveja. Ao considerar fatores como tamanho da caldeira, estilo de fabricação de cerveja, orçamento e facilidade de limpeza, você pode encontrar o fundo falso que é melhor para você.
Se você tiver alguma dúvida ou precisar de mais informações sobre fundos falsos ou nossas caldeiras de cerveja, não hesite em alcançar. Estamos aqui para ajudá -lo a aproveitar ao máximo sua experiência de fabricação. Seja você um cervejeiro que está começando ou um cervejeiro comercial que procura atualizar seu equipamento, temos as soluções necessárias. Então, vamos comer!
Referências
- Kunze, Wolfgang. Tecnologia Brewing and Malting. VLB Berlin, 2019.
- Fix, George J. Principles of Brewing Science. Brewers Publications, 1999.
