A primeira etapa: antes de 1900, era o rudimento do fermentador moderno, com simples instrumentos de troca de temperatura e calor.
Na segunda fase: em 1900-1940, um tanque de fermentação de aço de 200m3 foi introduzido e o distribuidor de ar foi iniciado em um tanque de fermentação de fermento de padeiro e a agitação mecânica foi utilizada em um pequeno tanque de fermentação.
A terceira etapa do equipamento de fermentação de cerveja: 1940-1960, agitação mecânica, ventilação, operação asséptica e cultura de raça pura, uma série de técnicas começaram a melhorar, a detecção e controle de parâmetros do processo de fermentação apareceu, a resistência à esterilização a vapor on-line contínua Determinação de eletrodo de pH e eletrodo de oxigênio dissolvido, o computador começou a controlar o processo de fermentação. O equipamento de separação e purificação de produtos fermentados realiza gradualmente a comercialização.
Fase IV: 1960-1979, o volume de agitação mecânica e tanque de fermentação de ventilação aumentou para 80-150m3. Devido à necessidade de produção em larga escala de proteínas de célula única, há um ciclo de pressão e um tanque de fermentação de jato de pressão, que pode superar: alguns problemas de troca de gás e troca de calor. O computador começou a ser amplamente utilizado na indústria de fermentação.
Fase Quinta: 1979 até hoje. O rápido desenvolvimento da bioengenharia e da tecnologia apresentou um novo tópico para a indústria de fermentação. Como resultado, emergiu em grande escala o pote de fermentação de cultura celular, insulina, interferão e outros produtos de engenharia genética na comercialização.
