O motivo:
Má composição do mosto;
Baixa qualidade do fermento;
Controle inadequado da temperatura da fermentação;
O pH do mosto não é adequadamente controlado;
Método aprimorado:
Controlar rigorosamente o uso de álgebra de levedura;
Deve-se prestar atenção aos métodos adequados de armazenamento e tempo limitado de armazenamento;
Sempre verifique a mortalidade da levedura armazenada e a taxa de brotação da levedura adicionada .
O método certo de adicionar levedura, incluindo a quantidade certa de adição, o momento certo para adicionar, a agitação e oxigenação necessárias ；
Para o caldo de fermentação com início lento e hipoglicemia lenta, pode ser adicionado vinho com alta espuma para compensar .
