Para uma empresa, perda de cerveja significa perda financeira, e mesmo pequenas perdas, quando acumuladas ao longo do tempo, podem gerar desperdícios significativos. Portanto, minimizar as perdas é uma das tarefas mais importantes para uma cervejaria.
Aqui estão algumas áreas principais de perda de cerveja e métodos para reduzi-la:
Todos os vazamentos e pontos de pulverização são fontes de perda:
Em uma cervejaria, alguns recipientes ou tubulações podem vazar mosto ou cerveja. Se cada mancha vazar uma gota ({{0}},05ml) por segundo, a perda ao longo de um ano seria: 0,05 X 60 X 60 X 24 X 365=1.576.800 (ml) {{ 10}},576 (L)=15,76 (hL). Portanto, é importante substituir regularmente as vedações e eliminar todos os vazamentos e pontos de pulverização.
O resíduo de lúpulo retém o mosto:
O mosto pode ficar preso em resíduos de lúpulo durante a separação e uma lavagem mínima pode ajudar a reduzir essa perda. Por esta razão, as pessoas deixaram de usar lúpulo natural e passaram a usar pellets e extratos de lúpulo. Ao utilizar lúpulo natural, ele é moído e os resíduos de lúpulo são coletados para reaproveitamento.
Mosto em coagulados:
A recuperação do mosto a partir de resíduos coagulados é incompleta utilizando dispositivos de recuperação de mosto. No entanto, o retorno dos coagulados ao tanque de filtração permite uma recuperação quase completa com perdas mínimas.
As tampas de espuma contêm extratos:
Se um recipiente estiver cheio demais, a espuma poderá transbordar, causando perdas desnecessárias. A tampa de espuma contém cerveja e se não for tomado cuidado ao desnatá-la, poderá resultar na perda de 10-20L por 100 hL. Nesse caso, colocar a espuma desnatada em um recipiente para permitir que a cerveja assente pode reduzir a perda.
O fermento retém a cerveja após a fermentação:
O sedimento de levedura retém a cerveja e, quanto mais solto o sedimento, maior será a perda de cerveja. Se a levedura não for lavada e reaproveitada na próxima fermentação, a perda será menor, pois a cerveja não absorvida não será desperdiçada. Portanto, é recomendável usar fermento seco, tanto quanto possível.
Perdas de filtração:
O uso de filtros de terra diatomácea com pré-revestimento resulta em uma perda de 4% a 0,8%. Os filtros do tanque têm uma perda menor (cerca de 0,3%) porque podem ser purgados com CO2.
Perdas de preenchimento:
Equipamentos modernos de envase no departamento de engarrafamento levam a menos perdas em comparação com equipamentos mais antigos. Equipamentos modernos resultam em perdas de cerveja de 2% a 0,4%.
é especializada na produção de equipamentos para cerveja artesanal e tem muitos anos de experiência no desenvolvimento de equipamentos para fabricação de cerveja. Desde o design do produto, processamento, inspeção de qualidade, envio, instalação, comissionamento e treinamento, cada etapa é gerenciada por pessoal profissional. Como o equipamento para cerveja artesanal é um tipo de equipamento de processamento de alimentos, o material utilizado deve ser o aço inoxidável 316. A empresa garante que todos os produtos são novos, atendem aos padrões de qualidade e passam por rigorosos controles para garantir a estabilidade e durabilidade do equipamento. Se surgir algum problema durante o uso, os clientes nacionais receberão atendimento no local em 48 horas.
